*crema de zanahoria

En una cazuela con un poco de aceite sofreiremos ápio, puerro,cebolla, tomate y zanahoria, esta última en triple cantidad que el resto de ingredientes juntos.
Removeremos y añadiremos agua suficiente junto con un poco de albahaca y pimienta blanca. Dejaremos hervir durante unos 45 min. y pasaremos por turmix y colador chino.
Presentaremos con unos dados de pan tostado y un hilo de aceite de oliva virgen.